Ranch Dressing Fakty żywieniowe i korzyści zdrowotne (2023)

Najpopularniejszy jest sos do sałatek ranczosos do sałatkiw Stanach Zjednoczonych, według danych zebranych przez analityków branżowych. Dressing wykonany jest ze składników takich jak sól,czosnek, cebula, musztarda, szczypiorek, pietruszka i koperek,majonezi maślankę. Od 1992 roku jest to najlepiej sprzedający się sos do sałatek w Stanach Zjednoczonych.

Sos ranczo jest często używany do sałatek. Ale w restauracjach i domach w całej Ameryce jest również używany jako dip, dodatek do frytek oraz jako dodatek do puree ziemniaczanego i innych produktów bogatych w skrobię.

Sos ranczo można kupić w butelce, zrobić ze sproszkowanej mieszanki lub można go zrobić w domu ze świeżych składników. Sposób, w jaki robisz (lub kupujesz) sos ranczo, może zmienić zawartość kalorii i profil żywieniowy. Niektóre rodzaje sosów mogą dostarczać trochę witaminy K, ale wiele z tych kupowanych w sklepach marek ma stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu, sodu i kalorii.

Fakty dotyczące wartości odżywczych sosu ranczo

USDA podaje następujące informacje o wartościach odżywczych dla dwóch łyżek stołowych (30 g) sosu ranczo.

Węglowodany

Dwie łyżki stołowe sosu ranczo zawierają 129 kalorii i mniej niż 1,8 grama węglowodanów. W sosie ranczo nie ma błonnika, ale jest 1,4 grama cukru.

Należy zauważyć, żetypowa wielkość porcjiopatrunek może być różny. Niewiele osób mierzy sos przed dodaniem go do sałatki. A kiedy zamawiasz sałatkę w restauracji, możesz dodać więcej niż dwie łyżki stołowe do przystawki lub sałatki bocznej, aby poprawić smak. Jeśli używasz sosu ranczo jako dipu, zmierzenie faktycznej ilości, którą spożywasz, może być bardzo trudne, zwłaszcza jeśli dzielisz się dipem z innymi.

Mogą również występować różnice w żywieniu w zależności od marki sosu ranczo, który kupujesz. Fakty żywieniowe dla Hidden Valley Ranch są bardzo podobne do tych dostarczonych przez USDA. Ale Hidden Valley Ranch produkuje kilka odmian sosów ranczo i istnieją inne marki wytwarzane z jogurtem lub innymi składnikami.

Poniższe informacje o wartościach odżywczych podano dla porcji dwóch łyżek stołowych każdego produktu, zgodnie z etykietą produktu każdej marki. Zauważysz, że istnieją znaczne różnice między niektórymi markami. Sos ranczo, który mówi „lekki” lub „beztłuszczowy”, niekoniecznie musi zawierać mniej kalorii i tłuszczu w porównaniu do zwykłych sosów innych marek. Zawsze dokładnie czytaj etykiety, aby znaleźć opatrunek, który będzie dla Ciebie najlepszy.

• Bolthouse Farms Classic Ranch Dressing dostarcza 45 kalorii, 3 g tłuszczu, 280 mg sodu, 3 g węglowodanów i 1 g białka.
• Healthy Choice Power Dressing Creamy Ranch dostarcza 45 kalorii, 1,5 g tłuszczu, 260 mg sodu, 7 g węglowodanów i mniej niż jeden gram białka.
• Lekki sos maślankowy Hidden Valley Ranch dostarcza 70 kalorii, 5 g tłuszczu, 310 mg sodu, 3 g węglowodanów i 1 g białka.
• Dressing w stylu restauracyjnym Hidden Valley Ranch (sporządzony z opakowania zgodnie z instrukcją z jedną filiżanką majonezu i jedną filiżanką maślanki) dostarcza 65 kalorii, 5,2 g tłuszczu, 247 mg sodu, 5,3 g węglowodanów i 0,6 g białka.
• Kraft Classic Ranch Dressing dostarcza 100 kalorii, 11 g tłuszczu, 280 mg sodu, 2 g węglowodanów i 0 g białka.
• Kraft Fat-Free Ranch Dressing dostarcza 50 kalorii, 0 g tłuszczu, 220 mg sodu, 11 g węglowodanów i 0 g białka.
• Litehouse Homestyle Ranch Dressing dostarcza 120 kalorii, 12 g tłuszczu, 230 mg sodu, 2 g węglowodanów i 1 g białka.
• Marie's Ranch Jogurt Dressing dostarcza 70 kalorii, 7 g tłuszczu, 180 mg sodu, 2 g węglowodanów i 1 g białka.
• Marzetti Simply Dressed Ranch Dressing dostarcza 110 kalorii, 12 gramów tłuszczu, 200 miligramów sodu, 1 gram węglowodanów i 1 gram białka.

Nie ma zapisanegoindeks glikemicznydo dressingu ranczo. Ale ponieważ jedzenie zawiera bardzo mało węglowodanów, prawdopodobnie będzie ich bardzo mało.

Tłuszcze

Zwykły sos ranczo zawiera 13,4 grama tłuszczu. Około 2,1 grama to tłuszcz nasycony. Około 2,8 grama to tłuszcze jednonienasycone, a 7,7 grama to tłuszcze wielonienasycone. Lżejsze odmiany sosu ranczo mogą dostarczać od 3 do 7 gramów tłuszczu. Dostępnych jest również kilka marek beztłuszczowego sosu ranczo.

Białko

Pojedyncza porcja sosu ranczo nie jest znaczącym źródłem białka, a większość marek dostarcza około jednego grama. Przygotowanie sosu w domu z greckiego jogurtu może zwiększyć ilość białka w sosie.

Witaminy i minerały

Pojedyncza porcja sosu ranczo nie dostarcza wielu istotnych witamin ani minerałów, z wyjątkiem witaminy K. Podstawowym składnikiem niektórych butelkowanych sosów ranczo jest częstoolej rzepakowy—dobre źródło witaminy K.Witamina K jest jedną z czterech witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, która jest wchłaniana wraz z tłuszczem w diecie i może być magazynowana w tkance tłuszczowej organizmu.

Według danych USDA, jedna porcja butelkowanego sosu ranczo zawiera około 40,3 mikrograma witaminy K. Zalecane dzienne spożycie dla dorosłych mężczyzn wynosi 120 mcg, a dla kobiet 90 mcg.

Sos ranczo wykonany z innych składników może nie dostarczać takiej samej ilości witaminy K. Jeśli używasz majonezu i maślanki do przygotowania własnego sosu ranczo, skorzystasz z niewielkiej ilości witaminy K, ale prawdopodobnie będzie ona mniejsza niż otrzymasz z butelkowanego sosu, około 22 mcg (z łyżki majonezu).

Korzyści zdrowotne

Witamina K w sosie ranczo może zapewniać pewne korzyści zdrowotne. Istnieją również dowody na to, że świeże składniki użyte do przygotowania świeżego sosu ranczo, takie jak czosnek i świeże lub suszone zioła, mogą również zapewniać pewne korzyści zdrowotne.

Mocne kości

Witamina K jest ważna dla mocnych kości.Jeśli masz niedobór witaminy K, jesteś bardziej narażony na osteoporozę. Istnieją badania dotyczące kobiet po menopauzie, które sugerują, że suplementacja witaminy K może poprawić zdrowie kości.

Ale uzyskanie składników odżywczych z pożywienia może pozwolić ci skorzystać z innych składników odżywczych. Na przykład, jeśli umieścisz sos ranczo na sałatce z zielonych warzyw liściastych, takich jak jarmuż i szpinak, zwiększysz spożycie witaminy K i zyskasz trochę wapnia i innych mikroelementów.

Może chronić zdrowie układu krążenia

Istnieją ograniczone dowody na to, że niski poziom witaminy K we krwi może zwiększać ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Niektóre badania sugerują, że gdy nie ma wystarczającej ilości witaminy K, naczynia krwionośne, które odżywiają serce, stają się sztywniejsze i węższe. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby zrozumieć związek, a większość obecnych badań dotyczy roli suplementów witaminy K.

Może zmniejszyć ryzyko niedoboru witaminy K

Niedobór witaminy K u dorosłych występuje bardzo rzadko. Ale ciężkie przypadki niedoboru mogą prowadzić do krwawień i krwotoków lub zmniejszać mineralizację kości prowadzącą do osteoporozy. Spożywanie pokarmów zawierających witaminę K może pomóc zapewnić organizmowi odpowiednią ilość witaminy K.

Może pomóc zwiększyć spożycie warzyw

Obecne wytyczne dietetyczne zalecają, aby osoby, które spożywają 2000 kalorii dziennie, spożywały codziennie 2,5 szklanki warzyw. Ale ankiety USDA wykazały, że przeciętny Amerykanin spożywa tylko około 1,4 filiżanki warzyw dziennie.

Nałożenie dipu lub sosu sałatkowego na warzywa to jeden ze sposobów, aby uczynić je bardziej smacznymi. Chociaż sos ranczo nie jest najbardziej pożywnym wyborem, jest najpopularniejszym dodatkiem do zieleni i innych warzyw. Niektórym wybrednym zjadaczom może to pomóc w osiągnięciu zalecanego spożycia warzyw.

Inne potencjalne korzyści

Składniki, których używasz do przygotowania własnego sosu ranczo, mogą przynieść pewne korzyści. Na przykład czosnek był od lat używany w różnych kulturach ze względu na swoje właściwości lecznicze. A naukowcy badają, w jaki sposób różne związki zawarte w czosnku mogą zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Może również mieć działanie przeciwnowotworowe i przeciwdrobnoustrojowe oraz przynosi korzyści w zakresie obniżania wysokiego stężenia glukozy we krwi.

Jednak korzyści te nie zostały jeszcze potwierdzone mocnymi dowodami naukowymi, a naukowcy nie wiedzą, ile czosnku trzeba by spożyć, aby uzyskać te korzyści. Inne zioła, takie jak kopereklub cebulamoże również zapewniać pewne ograniczone korzyści.

Alergie

Osoby z alergią na mleko lub nabiał nie powinny spożywać produktów mlecznych, w tym mleka, majonezu lub maślanki. Większość sosów ranczo (butelkowanych, sproszkowanych i domowych) zawiera jeden z tych składników. Objawy alergii na nabiał obejmują wysypki, pokrzywkę, swędzenie, obrzęk i mogą się nasilić, w tym problemy z oddychaniem, świszczący oddech lub utratę przytomności.

Również osoby uczulone na soję lub jajka powinny również sprawdzić skład przed wyborem sosu ranczo. Jajka są używane do produkcji majonezu, kluczowego składnika większości przepisów na ranczo. A olej sojowy może być stosowany jako podstawowy składnik niektórych odmian butelkowanych.

Niekorzystne skutki

Jeśli bierzesz lek rozrzedzający krew, taki jak kumadyna (warfaryna), witamina K może zakłócać działanie przeciwzakrzepowe twoich leków. Zwykle zaleca się utrzymywanie stałego spożycia witaminy K podczas przyjmowania leków przeciwzakrzepowych, aby lekarz mógł przepisać odpowiednią dawkę leku na podstawie typowych nawyków żywieniowych.

Witamina K może również wchodzić w interakcje z innymi lekami, w tym sekwestrantami kwasów żółciowych (w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi), niektórymi antybiotykami lub lekiem odchudzającym orlistatem (alli i Xenical). Jeśli przyjmujesz jakiekolwiek leki, zawsze mądrze jest porozmawiać z lekarzem o wszelkich zmianach w diecie, które musisz wprowadzić.

American Heart Association sugeruje, że nie spożywamy więcej niż 2300 miligramów dziennie. Sugerują, że idealny limit to nie więcej niż 1500 mg dziennie dla większości dorosłych, zwłaszcza dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.Tak więc przy niewielkiej ilości sosu otrzymasz 10–20% dziennego spożycia, w zależności od docelowego spożycia sodu. Ponadto wiele produktów spożywczych, które jemy z sosem ranczo (takich jak skrzydełka, frytki lub niektóre sałatki) również zawiera dużo sodu.

Jeśli masz nietolerancję laktozy, możesz rozwinąć objawy, jeśli spożywasz sos ranczo. Objawy mogą obejmować nudności, skurcze, gazy, wzdęcia i biegunkę.I wreszcie, najpopularniejsze marki sosów ranczo, takie jak Hidden Valley, są bezglutenowe. Ale zawsze dobrze jest sprawdzić etykietę przed zakupem, jeśli stosujesz dietę bezglutenową.

Odmiany

Jeśli odwiedzisz alejkę z sosami sałatkowymi w swoim supermarkecie, prawdopodobnie zobaczysz na półkach niezliczone odmiany sosów ranczo. Zobaczysz pikantny sos ranczo, sos ogórkowy, ranczo bekonowe, ranczo awokado, ranczo koperkowe i wiele innych. Istnieje również kilka marek, które produkują bezmleczne sosy ranczo.

Jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz lub kalorie, znajdziesz niskotłuszczowe sosy ranczo i beztłuszczowe sosy ranczo. Należy jednak sprawdzić etykietę z informacjami o wartości odżywczej i listę składników na tych produktach. Niektóre zawierają składniki, takie jak syrop kukurydziany, aby zachować kremową konsystencję. I chociaż może nie być tłuszczu, dressing może dostarczyć prawie tyle samo kalorii, co jedna z pełnotłustych odmian.

Jeśli wolisz zrobić własny sos w domu, niektóre marki robią sproszkowane mieszanki, dzięki czemu nie musisz dostarczać własnych ziół. Wystarczy dodać własne płynne składniki, takie jak mleko, maślanka, majonez, jogurt lub kwaśna śmietana.

Kiedy jest najlepiej

Sos ranczo jest dostępny przez cały rok w supermarketach.

Przechowywanie i bezpieczeństwo żywności

Po otwarciu butelkę sosu ranczo należy przechowywać w lodówce. Opakowania będą zawierać datę przydatności do spożycia na opakowaniu, a produkt należy spożyć w ciągu trzech tygodni od tej daty. Zwykle komercyjny sos do sałatek jest dobry przez 1–3 miesiące, jeśli po otwarciu jest przechowywany w lodówce. Sos ranczo nie zamraża dobrze. Jeśli robisz własny sos do sałatek w domu, przechowuj go w lodówce i spożyj w ciągu dwóch tygodni.

Jak przygotować

Możesz zrobić własny sos w stylu ranczo w domu z ulubionymi świeżymi składnikami. Po prostu połącz filiżankę zwykłego mleka, mleka o niskiej zawartości tłuszczu, mleka beztłuszczowego lub maślanki z filiżanką majonezu. Następnie dodaj świeży czosnek, koperek, szczypiorek, estragon lub ulubione zioła. Możesz również użyć czosnku lub cebuli w proszku i suszonych ziół, jeśli nie masz pod ręką świeżych ziół. Po wymieszaniu składników wstawić do lodówki na około godzinę, aby smaki się połączyły.

Skrop sos ranczo na łóżku ze świeżych warzyw, pomidorów, ogórków i innych warzyw. Lub użyj sosu jako dipu do chrupiących warzyw, takich jak marchew, papryka lub seler. Możesz polać pieczonego ziemniaka sosem ranczo, użyć go jako sosu do maczania skrzydełek bawoli, a nawet posmarować kolbę kukurydzy odrobiną sosu ranczo. Sos ranczo dodaje kremowego, pikantnego smaku do każdego jedzenia, do którego go dodasz.